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Ingrédients
- Huile d'olive, en quantité suffisante
- 1 poivron rouge, en tout petits dés
- 2 oignons jaunes, en tout petits dés
- 60 ml (1/4 t.) d'olives noires hachées
- 1 gousse d'ail hachée finement
- 30 ml (2 c.à s.) de tomates séchées dans l'huile, hachées
- 60 ml (1/4 t.) de persil frais, haché
- 60 ml (1/4 t.) de basilic frais, émincé
- 500 ml (2 t.) de ricotta
- 200 g (2 rouleaux) de fromage de chèvre frais, émietté
- 12 cannellonis "prêts à cuire"
- 60 ml (1/4 t.) de pastis
- 375 ml (1 1/2 t.)de crème 35%
- température du four: 180° C (350° F)
Instructions
- Chauffer 30 ml (2 c.à s) d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Y faire revenir le poivron 5 minutes. Ajouter les oignons et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les olives noires et l'ail, et cuire une minute de plus. Retirer du feu et laisser refroidir.
- Mélanger les légumes refroidis avec les tomates séchées, le persil, le basilic, la ricotta et le chèvre. Farcir les cannellonis avec cette préparation. Aligner les cannellonis dans un plat à gratin huilé.
- Combiner le pastis et la crème dans une casserole. Porter à ébullition à feu moyen-vif. Verser la crème bouillante sur les cannellonis. Couvrir d'un papier d'aluminium perforé à plusieurs endroits.
- Enfourner environ 40 minutes. Les cannellonis doivent être moelleux et bien chauds à l'intérieur, et la sauce doit avoir épaissi.
- Dès la sortie du four, dresser les cannellonis sur les assiettes. Servir aussitôt.
- Accompagner de quelques dés de tomates et de feuille de basilic frit.
