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Ingrédients
- 5 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 échalote hachée
- 375 ml (1 1/2 tasse) de champignons blancs hachés
- 5 ml (1 c. à thé) de fleur d’ail
- 5 ml (1 c. à thé) d’origan frais haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon à l’ancienne
- Au goût, sel et poivre noir
- 4 poitrines de poulet désossées, sans filet et sans peau
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
- 2 ml (1/2 c. à thé) d’huile de sésame
- 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de framboise
- 22 ml (1 1/2 c. à soupe) de miel
- 125 ml (1/2 tasse) de framboises légèrement écrasées
Instructions
- Dans un poêlon, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-fort et faire revenir l’échalote 30 secondes.
- Ajouter les champignons et la fleur d’ail. Cuire 2 minutes.
- Retirer du feu, ajouter l’origan, la moutarde, le sel et le poivre. Laisser tiédir.
- Entre-temps, à l’aide d’un couteau coupant, ouvrir les poitrines de poulet sur l’épaisseur sans les couper entièrement.
- Aplatir légèrement la viande avec la paume de la main.
- Répartir la farce de champignons à l’intérieur des poitrines de poulet et les refermer.
- Maintenir à l’aide de cure-dents ou de ficelle.
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Dans un poêlon, chauffer l’huile végétale et l’huile de sésame et dorer les poitrines de poulet de tous les côtés.
- Déposer dans un plat allant au four et terminer la cuisson au four de 8 à 10 minutes ou jusqu’à cuisson complète.
- Remettre le poêlon sur un feu vif et déglacer avec le vinaigre de framboise.
- Ajouter le miel et les framboises et mijoter pendant 2 minutes.
- Servir le poulet nappé de sauce aux framboises et au miel.
