Truffes

Par 28 février 2016 mars 1st, 2016 Desserts
Truffes au crabe

Catégorie : Desserts

Portions : 12-16

Truffes au crabe

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de crème 35 % *
  • 250 g (8 oz) de pistoles de chocolat noir (à 60 % de cacao ou plus) ou de chocolat haché
  • 80 ml (1/3 tasse) de beurre à la température ambiante
  • Environ 100 g (3 oz) de chocolat pour enrober

    Ou garniture au choix
  • Noix de coco grillée et cinq épices moulues
  • Cacao
  • Cacao et cinq épices moulues
  • Cacao et cardamome moulue
  • Pistaches hachées

Instructions

  1. Faire chauffer la crème et incorporer le chocolat. Ajouter le beurre et bien mélanger. Couvrir et réfrigérer environ 4 heures ou jusqu’à ce que la consistance soit suffisamment prise pour former les truffes.
  2. Façonner les truffes et les déposer au congélateur de 30 à 45 minutes. Faire fondre le chocolat pour enrober au bain-marie. À l’aide d’une fourchette, plonger les truffes dans le chocolat fondu et laisser figer.

Notes

Note
Si vous désirez infuser la crème à la menthe, il vous faudra 125 ml (1/2 tasse) de menthe fraîche hachée. Écraser la menthe dans la crème, porter à ébullition et faire infuser 1 heure à la température ambiante. Porter à nouveau à ébullition et passer au tamis. Poursuivre ensuite les étapes de la recette.

http://www.encoresvp.ca/truffes/

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