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Ingrédients
- 4 poitrines de poulet (1 1/2 lb/750 g en tout)
- 1 poivron rouge grillé, pelé, épépiné et coupé en lanières de 1/2 po (1 cm)
- 4 oz (125 g) de fromage de chèvre
- 1 c. à tab (15 ml) d'huile d'olive
- 3/4 t (180 ml) de bouillon de poulet
- 1/2 t (125 ml) de vin blanc sec
- 1/4 t (60 ml) de crème à 35 %
- 1 c. à tab (15 ml) de thym ou d'origan frais, haché
- 1 oignon vert haché
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
Instructions
- À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper chaque poitrine de poulet horizontalement sur le côté de manière à former une pochette. Farcir également chaque pochette des lanières de poivron rouge et du fromage de chèvre.
- Dans un grand poêlon à surface antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les poitrines de poulet et cuire pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajouter le bouillon de poulet et le vin blanc et porter à ébullition. Réduire à feu moyen-doux, couvrir et laisser mijoter de 6 à 7 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Mettre les poitrines de poulet dans une assiette et les couvrir de papier d'aluminium, sans serrer.
- Porter à ébullition le liquide du poêlon à feu vif. Laisser bouillir à gros bouillons pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait réduit à 3/4 de tasse (180 ml). Ajouter la crème, le thym et l'oignon vert et mélanger. Laisser bouillir pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait réduit à 1/2 tasse (125 ml). Ajouter le poivre et mélanger.
- Répartir la sauce dans quatre assiettes individuelles. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper chaque poitrine de poulet sur le biais en quatre tranches. Mettre les tranches de poulet sur la sauce dans chaque assiette. Servir aussitôt.
