Aller à la recette
Une délicieuse recette de proc effiloché que j’ai trouvée sur le site des recettes du Québec.
Essayez-la, ça en vaut la peine.
Très simple et délicieux!
Source : www.recettes.qc.ca/recette/porc-effiloche-barbecue
27 février 2016
Catégorie
Plats principaux
Personnes
8
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
8 heures
Ingrédients
- 1 rôti de fesse ou d'épaule de porc de 1,5 à 2,0 kg, avec l'os
- 1 1/2 tasse ketchup
- 1/2 tasse mélasse
- 1/2 tasse eau
- 1/8 tasse cassonade
- 1/4 tasse paprika doux
- 1 c. à table poudre d'ail
- 1 c. à table poudre d'oignon
- 1 c. à thé fumée liquide
- 1/4 c. à thé piment de Cayenne moulu
- 1 c. à thé graines de cumin moulues
- 1/2 tasse d'eau
- Eau (un peu)
- 1 c. à table fécule de maïs ou plus, au besoin
Instructions
- Dans une tasse à mesurer de 4 tasses, déposer le ketchup, la mélasse, l'eau (1/2 tasse), la cassonade, le paprika, la poudre d'ail et d'oignon, la fumée liquide, le piment de Cayenne moulu et le cumin moulu. Bien mélanger.
- À l'aide d'un couteau, enlever la couenne du rôti de fesse ou d'épaule de porc et déposer la viande dans la mijoteuse. Ajouter la sauce sur le rôti en prenant soin de bien recouvrir le dessus de sauce.
- Ajouter l'eau (1/2 tasse) autour de la viande, mais pas directement sur le dessus. Faire cuire à faible intensité pour 8h00.
- Lorsque la viande est prête, sortir le rôti de porc et le déposer dans une grande assiette. Enlever l'os et effilocher la viande avec une fourchette. Réserver.
- Parallèlement, mettre la sauce de cuisson dans un chaudron. Ajouter la fécule de maïs délayée dans un peu d'eau. Porter à ébullition pour épaissir et mettre de côté.
- Ajouter un peu de sauce à la viande effilochée, jusqu'à ce que la viande soit bien enrobée. Conserver un peu de sauce à part pour ceux qui voudraient avoir encore plus de sauce.
- Servir le porc effiloché avec du naan, du pain ou encore en sandwich chaud. Accompagner le repas de crudités ou de légumes cuits.
- Commentaire de l'auteur :
- Si vous n'avez pas de fumée liquide, vous pouvez remplacer une partie du paprika par du paprika fumé, mais c'est meilleur avec la fumée liquide.
