Poulet Vindaloo

Par 28 février 2016 mars 1st, 2016 Plats principaux

Un plat indien comme si vous étiez au restaurant.
Un délice que vous pouvez accompagner de pain nan et d’un cari de légumes pour faire un repas complet.
Un met relevé, mais qui saura plaire aux enfants tout de même.

Poulet Vindaloo

Catégorie : Plats principaux

Portions : 6

Poulet Vindaloo

Ingrédients

  • 2 cuillères à café de cumin entier
  • 1 cuillère à café de grains de poivre noir
  • 1 cuillère à café de graines de cardamome ou 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 1/2 cuillères à café de graines de moutarde
  • 1 cuillère à café de graines de fenouil entières
  • 5 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
  • 1 cuillère à café de cassonade
  • 10 cuillères à soupe d’huile végétale
  • 2 gros oignons, coupés en deux puis émincés
  • 6 cuillères à soupe d’eau
  • un morceau de racine de gingembre, pelé et haché grossièrement
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
  • 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 800 g d’escalopes de poulet coupées en dés
  • 25 cl de concentré de tomate

Instructions

  1. Dans une moulinette à épices ou avec un pilon, broyer le cumin, le poivre noir, la cardamome ou le curry, la cannelle, les graines de moutarde et les graines de fenouil jusqu’à obtention d’une poudre bien fine.
  2. Dans un bol, combiner la poudre d’épices, le vinaigre, le sel, le poivre de Cayenne et le sucre roux. Réserver.
  3. Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive sur feu moyen et y faire revenir les oignons en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés (attention, il est important de cuire suffisamment les oignons, sinon, la sauce n’aura pas la couleur désirée).
  4. Retirer les oignons de la poêle avec une écumoire et les mouliner dans un mixeur ou dans un robot ménager. Les remettre dans la poêle, après avoir pris soin d’éteindre le feu. Ajouter 3 cuillères à soupe d’eau (un peu plus si besoin) et remuer jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Ajouter les épices et bien mélanger. Le mélange ainsi obtenu s’appelle de la pâte de vindaloo. Elle est très typique de la cuisine indienne.
  5. La pâte de vindaloo étant désormais prête, mixer l’ail et le gingembre dans le robot ménager avec 1 cuillère à soupe d’eau, de façon à obtenir une pâte homogène.
  6. Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile végétale sur feu moyen. Une fois que l’huile est bien chaude, ajouter la pâte d’ail et de gingembre et remuer jusqu’à ce que le mélange brunisse légèrement. Ajouter la coriandre et le curcuma ; bien combiner.
  7. Ajouter le poulet et le faire dorer légèrement. Puis incorporer la pâte de vindaloo et le concentré de tomates et porter à ébullition en remuant délicatement.
  8. Dès que le mélange commence à frémir, couvrir, ramener à feu doux et laisser mijoter pendant 45 minutes à 1 heure.
  9. Servir avec du riz nature.
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