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Ingrédients
- 1 kg de panais
- 200 ml de lait entier (pour les intolérants au lactose, utilisez du lait de soya non sucré)
- 1 anis étoilée
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 pincées de noix de muscade râpée
- sel et poivre
Instructions
- Pelez les panais, lavez-les et coupez-les en cubes de 2 cm environ. Posez-les dans une marguerite et cuire à la vapeur environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.
- Faire chauffer le lait avec l’anis dans une grande casserole. Retirez l’anis.
- Pilez les panais, et incorporez au lait en soulevant la préparation avec une spatule. Ajoutez l'huile en mince filet, sans cesser de soulever.
- Salez et poivrez la purée et ajoutez-y la noix de muscade râpée.
- Servez aussitôt.
