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Notes
Note
Même sans l'aide d'un batteur électrique, vous pourrez facilement réaliser cette pâte avec un simple coupe-pâte.- Se préparent la veille ou le matin même
Ingrédients
Scones au citron
- 1 2/3 tasse (400 ml) de farine tout usage non blanchie /li>
- 1/4 de tasse (60 ml) de sucre
- 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- Zeste de 1 citron
- 1/3 de tasse (75 ml) de beurre non salé, froid, coupé en cubes
- 2/3 de tasse (150 ml) de crème 35 %
- Crème 35 % (pour badigeonner)
- Sucre (pour saupoudrer)
Fromage à la crème battue
- 8 oz (250 g) de fromage à la crème
- 4 c. à soupe (60 ml) de miel
- 1 tasse (250 ml) de crème 35 %
Poêlée de bleuets au miel
- 2 ou 3 c. à soupe (de 30 à 45 ml) de miel (au goût)
- 1 c. à thé (5 ml) de jus de citron
- 1 tasse (250 ml) de bleuets
- 1 c. à soupe (15 ml) d'eau
Instructions
Scones au citron
- Préchauffer le four à 350 ºF.
- À l'aide d'un batteur sur socle (malaxeur), mélanger les six premiers ingrédients, jusqu'à l'obtention d'une texture granuleuse, qui laisse paraître de tout petits morceaux de beurre.
- Ajouter la crème et mélanger juste assez pour former la pâte. Il est important de ne pas trop mélanger pour s'assurer que les scones seront bien friables en bouche.
- Sur une surface farinée, façonner la pâte en boule et l'abaisser à environ 3/4 po (2 cm) d'épaisseur.
- Découper les scones dans la pâte avec un emporte-pièce de 1 1/2 po (4 cm) de diamètre.
- Les déposer sur une plaque à biscuits tapissée d'un tapis de silicone ou de papier parchemin et les réfrigérer environ 15 minutes.
- Badigeonner ensuite le dessus des scones de crème et saupoudrer de sucre.
- Faire cuire au four à 350 ºF de 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les scones soient bien dorés.
Fromage à la crème battu
- Déposer le fromage à la crème et le miel dans le bol du batteur sur socle (malaxeur).
- Fouetter tout en versant graduellement la crème, jusqu'à la formation de pics mous.
Poêlée de bleuets au miel (à préparer à la dernière minute.)
- Dans une grande poêle, faire chauffer le miel et ajouter le jus de citron.
- Lorsque le miel commence à se caraméliser légèrement, ajouter les bleuets et laisser cuire quelques secondes.
- Retirer du feu, ajouter l'eau et brasser.
Montage
- Servir les scones avec le fromage battu et la poêlée de bleuets.
